Zobrazují se příspěvky se štítkemBylinkové oleje. Zobrazit všechny příspěvky

Estragonový olej

Bylinkové oleje jsou milým dárkem a také chutným obohacením salátové kuchyně. Estragon moc nepoužívám, ale mám ho už několik let a letos spousta jiných bylinek nevyšla, tak na něj přišla řada. Je to velmi oblíbené salátové koření hlavně ve Francii. Chuť a vůně estragonu je typická, ale jemná. Proto doporučuju použít raději čistý slunečnicový olej, protože ten olivový by svým aroma estragon dost přehlušil...


1 díl nasekané čerstvé petrželky
2 díly nasekaného čerstvého estragonu
bio slunečnicový olej

Smíchané bylinky vložíme do čisté sklenice se širším hrdlem a zalijeme olejem tak, aby byly ponořené. Uzavřeme sklenici a necháme na suchém chladnějším místě 2 týdny. Občas zamícháme nebo sklenicí zatřepeme. Hotový voňavý olej scedíme do čisté láhve a můžeme vložit i jednu snítku estragonu na ozdobu. Použité bylinky buď vyhodíme nebo ještě zužitkujeme do míchaných pokrmů nebo směsí, ovšem podle jejich stavu ;)

Saturejkový olej

Údajně jeden z nejlepších kořeněných olejů, tak jsem se jala ho vyzkoušet ;) A je výborný, na saláty i do teplých pokrmů. Saturejka je známá bylinka na dobré trávení, zejména třeba luštěnin.


Byliny omyjeme a zlehka osušíme, ovšem netřeme. Dřevnaté stonky mírně pomačkáme a naplníme do lahve. Poté přelijeme za studena lisovaným olejem té nejlepší kvality. Musíme dbát na to, aby olej byliny zcela zakrýval. Láhev uzavřeme a postavíme na dva týdny na chladné místo. Poté přefiltrujeme přes mulovou látku a ihned používáme. Olej připravujeme vždy čerstvý, dá se však vyrobit i ze sušené natě.

Francouzský bylinkový olej


1 svazek čerstvého tymiánu
1 svazek čerstvého rozmarýnu
1 svazek čerstvé saturejky
10 stroužků česneku
1 l panenského olivového olej

Byliny a česnek očistíme a nasekáme, aby se z nich lépe uvolnilo aroma. Pokud možno keramickým nožem! Vložíme do vysterilované nádoby a vše přelijeme olejem tak aby bylo zcela zakryté. Uzavřeme a postavíme na tmavé a chladnější místo a necháme 2 týdny stát. Používáme jako letní dresink do salátů.
Přihlásit se k odběru: Příspěvky (Atom)